2006年12月 9日

しまささげ

マメ科

在来の固定品種で自家採種です。平べったい形です。流れるような黒い縞模様が特徴です。この縞模様は日光が当たった場所に出るため、縞模様が薄かったり、出なかったりする場合もあります。縞模様はゆでるとほとんど消え、鮮やかな緑色に変わります。 由来は不明ですが、戸呂町（ルビ：へろまち）(山形町内の一地域)にきた落人が持参したのでは、と言われています。
「何と言っても、戸呂町で昔から栽培されてきた、古くからの作物です。農民として絶やすわけにはいきません！！」
（下館義平）

【食べ方】
普通のインゲンと同じように食べてください。見た感じよりやわらかいです。2～3分ゆでれば充分です。　お浸しや、ごま和え、お味噌汁などにどうぞ。やわらかで鮮やかな緑色をお楽しみください。

【生産者】
下館義平（岩手県久慈市山形町）