2006年12月 9日

白長なす

ナス科

肌が薄黄緑色で少々硬めですが、中身はつややかな長なすです。へたの部分に野生的な硬いトゲが生えています。
全国的には｢青なす」と呼ばれるようですが、鹿児島では昔から「白なす」（他に「白長なす」「薩摩白なす」など）と呼んでいます。　

【食べ方】
焼きなすが最もおいしく、とろける味わいです。他にも、煮物・天ぷら・炒め物・汁の実・漬け物など、何にでもどうぞ。鹿児島では昔から｢焼きなすなら白｣といわれるほど焼きなすに合います。外皮はすこし硬めですが、中はジューシーでやわらか。ふつうのナスのように味噌汁の具や、味噌炒めなどの炒め物にしてもおいしいです。

【生産者】
かごしま有機生産組合(鹿児島県）