2006年12月 9日

白なす（埼玉青なす）

ナス科

明治の初めに中国から持ち込まれ、奈良漬用としてこの地域での栽培が始められたと推測されています。
へたの部分に野生的な硬いトゲが生えています。

【食べ方】
●瀬山さんは、長年自家用に作りつづけてきました。皮は硬いのですが火を通すと中がとろけるようにやわらかくなります。煮たり焼いたり炒めてお召し上がり下さい。イタリア料理などにもよく合うので、スライスしてピザに載せてもおいしいです。
●浅漬けには不向きで、漬け物にする場合は、奈良漬などが向きます。

【生産者】
瀬山明グループ（埼玉県本庄市）