2007年9月14日

といもがら

「といもがら」 今年から新しくとくたろうさんに加わりました。
リュウキュウや、からとりなどと同じ食材です。
生産者は、かごしま有機生産組合。

里芋の仲間であるハス芋の茎で、葉柄専用の品種です。
暑い鹿児島では古来夏場の野菜が少なく、家庭でも栽培され、
味噌汁の具として日常的に利用されていました。
しかし今では栽培する人もだいぶ少なくなってしまいました。
鹿児島でも若い人は知らない人が多いかもしれません。
ぜひシャキシャキとした食感をお楽しみいただきたいと思います。

【食べ方】
皮をむき、スライスして、塩もみします。軽く水にさらし、
ギュッとしぼって、ワカメやちくわと酢の物に。
またアジなどのお刺身と酢味噌などで和えても美味しいです。
味噌汁はもちろん、煮物や炒め物にもご利用いただけます。
(※　注意　手がかゆくなる場合があります。ゴム手袋等をして皮をむいてください。)