2008年6月27日
ハンダマレシピ３種 by 鈴江さん
鈴江さんのブログ 『ベジタブルグルメな晩ごはん日記』 より
ハンダマのレシピ３種！
⇒1. かなり試行錯誤しました。色を生かして生春巻にしたら、まるで色がきれい過ぎて、南国のイモムシみたいでした。
まこもだけ by 鈴江さん
鈴江さんのブログ 『ベジタブルグルメな晩ごはん日記』 より
「まこもだけ」のレシピ
万福寺鮮紅大長人参 by 鈴江さん
鈴江さんのブログ 『ベジタブルグルメな晩ごはん日記』 より
万福寺鮮紅大長人参のレシピ
⇒ これはクセがなくて、味が濃くて美味しかったです！色がきれいで楽しめました。
山うど by 鈴江さん
鈴江さんのブログ 『ベジタブルグルメな晩ごはん日記』 より
山うど楽しむ レシピ
⇒ 力強い味には驚きました。定番の天ぷらや酢味噌和えのほか、冷し中華にもしてみました。
うどの味噌きんぴら by くりくりまろんさん
▼作り方▼
- うどは長さを５センチの細切りにし、水にさらす。糸こんにゃくはゆでる。
- うどとこんにゃくは水分を切っておく。
- 砂糖少しと味噌と少しの水で合わせ味噌を作っておく。
- ごま油を熱し、唐辛子の小口切りを炒めうどとこんにゃくを炒める。
- 合わせ味噌を入れてからめる。醤油で味を整えて、ごま油を垂らして火を止める。
- お皿に盛って、ゴマを振れば完成☆
〓くりくりまろんさんより〓
うどについていた説明書きには、真ん中の部分は食べれませんとありましたが、おいしく食べれました。うどの香りと歯ごたえはもちろん、糸こんにゃくの歯ごたえおもしろいです。
※酢の物に使った芯の皮部分も使いました。
ハンダマのぬた&ウドのおやき&ハンダマの茎とウドのキンピラ by にしかわさん
ハンダマのぬた
- ハンダマの葉をつんでさっと湯がいて水にさらす
- 長葱を適当な長さに切ってさっと湯通しする
- わかめをもどして、ハンダマ・長葱と共に酢味噌和えにする
ウドのおやき
ハンダマの茎とウドのキンピラ
- ぬたで取ったハンダマの茎をななめ細切りにする
- ウドの茎の皮を剥き、細切りにする
- 人参も同じように切る
- 油で炒め、醤油、味の母、ごま、七味で味付けをし、最後にかつおぶしをたっぷりかける
〓にしかわさんのコメント〓
ハンダマはいつも野菜炒めにしていましたが子どもがウドに似た風味があるというのでいつかウドとキンピラにしたいとおもっていました。
今回ウドと一緒に来たので夢がかないました。
キンピラにするにはどちらも茎。ならば葉は他の料理で・・・ということで、ハンダマはぬたに、天ぷらでおいしいものはおやき（お好み焼きでも）にすると美味しいので、おやきにしました。
長男は一人暮らしのため残念ながら食べることができませんでしたが、次男はキンピラを娘はおやきを主人はぬたをそれぞれ絶賛してくれて、久しぶりに腕によりをかけたかいがありました。
ちなみにこの日のメインは鮭のムニエルチーズがけでこちらも美味しくでき大満足の夕飯でした（＾Ｏ＾￥
お豆ごろごろとうふ by ぱぴよぴさん
【材料】
・豆乳200ml ・にがり5ml ・枝豆 (秘伝) お好み
▼作り方▼
- 上記を混ぜてレンジでチン。
- かぱっと皿にあけると上部はお豆だらけ。 そこにお好みでお塩をパラパラかけて頂きます。 ビールによく合うと思います。でもそのままの方が私は好きなんだけれども。。。
らくチン！
こごみの胡麻和え by ゆーりんさん
ゆーりんさんの 『わたしのぶろぐ』 より
⇒ こごみの胡麻和え
仙台雪菜と卵のスープ by KURIさん
KURIさんのブログ『KURI's キッチン☆』より
いずれも大地さんの素材（平飼卵、豆庵の厚揚げ）や調味料（みのり醤油、三河みりん）と合わせることで、やさしくホッとする味に仕上がります。
しろ菜と厚揚げの煮びたし by KURIさん
KURIさんのブログ『KURI's キッチン☆』より
わらびの卵とじ by milkのmamaさん
milkのmamaさんのブログ 『丁寧な暮らし』 より
⇒ わらびの卵とじ
わらびを卵でとじました。
めんつゆを使うのであっというまにできます。
とれたてで安心なわらびだからこそ、調理した！という料理ではなくささっと簡単に作ることでかえって美味しい料理です。
大地さんのものはなんでも「そのまま」を味わえるので調理は楽。
おかのりの磯部揚げ by のぶさん
のぶさんのブログ 『手作り大好き』 より
2008年6月26日
風土の子 「聖なる三姉妹 トウモロコシ」
北米先住民から、敬意と親しみを込めて、『スリー・シスターズ（三姉妹）』（トウモロコシ・マメ・カボチャ）と呼ばれ、一族に健康と体力の向上をもたらし、寿命を延ばし、子どもたちを元気にさせた「トウモロコシ」。今も世界の人々にとって重要な糧のひとつです。
栽培の起原は明かではありませんが、原産地のアメリカ大陸において、紀元前２千年頃には既に栽培化されていたことがわかっています。それから数えても４千年、長い時間と多くの人々の手を経て今に到っています。
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2008年6月16日
緊急！poco pocoセミナー 上映会＆トーク 続き
一粒のタネを通じて一人ひとりがつながり、未来へタネをつなげる「とくたろさん」では、
毎回、pocopoco セミナー参加者に向けて、「タネ」のプレゼントを用意してきました。
１回目は「秩父在来葱」、２回目は「どんぐり」、３回目は「ポンカン」、４回目は「赤米」、
そして今回は、六ヶ所村の生産者の方の「タネ」を是非にと思い、
「花とハーブの里」の菊川慶子さんにお願いして、「かぼちゃの種」を送っていただきました。
「タネ」と一緒にお送りいただいた、菊川さんからのメッセージを、
改めてここにご紹介させていただきます。
私の家は再処理工場から直線距離で６キロの集落にあります。 酪農専従農家と大型畑作農家の多い純農村地帯で、お隣の家には小さな子供たちも４人住んでいます。 放射能が降ってきても逃げるところを持たない人たちがほとんどです。 畑は持っていけない。 牛も連れて行けない。 生活の手段をすべて捨てて逃げ出せるような人はいないのです。
縄文時代から続いた豊かなこの地を、次世代の子供たちにも自然の恵み豊かなままで引き継ぎたいと願ってやみません。
再処理工場は六ヶ所村だけの問題ではありません。 電気を使う一人ひとりが責任を持たなければならないのです。
私たちは自分の子供や孫たちに、どんな未来を残すのでしょうか。
一人ひとりが立ち止まって考え、行動してくださいますよう、心からお願い申し上げます。
花とハーブの里 菊川慶子
前回の田中優さんのセミナーで、「緑のカーテン」は、体感温度を６度も下げると知りました。
菊川さんたちにお送りいただいたカボチャの種は、ヒートアイランド対策にもなる「緑のカーテン」として役立てていただくように、以下ような内容のリーフレットを添えて、参加されたみなさんにお渡ししました。
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2008年6月15日
緊急！poco pocoセミナー「六ヶ所村ラプソディー」＆鎌仲監督トーク
ｐｏｃｏｐｏｃｏセミナーは、大地を守る会の「フードマイレージ・キャンペーン」
で使っている、CO2の単位pocoをひとつのキーワードとして、
地球温暖化の事実を知り、生活を変えていくためのヒントを学ぶセミナーです。
６/１（日）に開かれた緊急！ｐｏｃｏｐｏｃｏセミナーのゲストは、
「六ヶ所村ラプソディー」の監督：鎌仲ひとみさん（映像作家）
『知ろう！六ヶ所村（上映会＆トーク）』 上映会に続いて、
スウェーデンの視察から帰ってこられたばかりの鎌仲さんにお話をしていただきました。
ドキュメンタリー番組の取材で、湾岸戦争後のイラクに行って初めて知った。
内部被ばくで子供たちを死なせている劣化ウラン弾のことを。
そのことをNHKの番組として製作し、およそ６００万人の視聴者に向けて送ったが、
反応は無く、シーンとしたままだった。
子供たちを死なすなんて許せない。原因となっているものを突き止めなければならないと思って、
調べていくうちに、わかったことは、
劣化ウラン弾は、私が出したゴミだった。
私が出したゴミが兵器になっていた。
（イラクに打ち込まれた劣化ウラン弾、その原料であるウラン２３８は、濃縮ウランをつくる過程で出てくる。日本はアメリカからこの濃縮ウランを買って原発の燃料にしている。アメリカで溜まりつづけ、結局は兵器に転用された劣化ウランは、日本の原子力産業から出てきた放射性廃棄物であるともいえる。 これがイラクの子どもたちを白血病やガンにしている可能性は高い。 そして、長い非人道的な経済制裁は、私たちの無関心こそが支えていたのだ。） ※「ドキュメンタリーの力」（鎌仲ひとみ・金 聖雄・海南友子）寺子屋新書より
被ばくは続いている。
子供たちは死んでいく。
豊かな生活がどこにつながっているのか、見た方がいいと感じた。
日本で進められている核燃サイクル計画、その要は、六ヶ所村再処理工場。
世界中の再処理計画は、核兵器に使うプルトニウムを作りだすために始まった。
現在世界に５万発あり、一発解体処理するのに数千万円がかかる。
世界はプルトニウムが余り、その始末に苦慮している。
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2008年6月 6日
芽生え
会社の窓辺の鉢の中。
小さな葉っぱが芽を出し始めていました。
捨てるのがもったいないと思って蒔いたタネからの芽生えです。
陶器の鉢の中に、「捨てた」のとほとんど変わりない放置のされ方をしていたのに、しっかり芽を出し始めていました。
つるつるした表面が特徴的な柑橘系の葉っぱです。
いろいろな柑橘のタネを蒔き（捨て）ましたが、一番タネが多かったのが「土佐ぶんたん」だったので、おそらく彼らでしょう。
