2011年5月24日
わらびのアク抜き
産地にきいた「わらび」のアク抜きの仕方。
アク抜きをしなければならないから、扱いにくいと相談したら、
「そんな事はありません。わらびのアク抜きなんて簡単です！」
ということで、以下のようなアク抜きの仕方を教わりました。
①わらびを食べやすい適当な大きさに切り、タッパウエアに入れ、
木灰（なければ重層）を茶さじ一杯くらいの入れ、
わらびが隠れるくらいに熱湯を入れます。
②全体にお湯が行き渡る様にタッパを２～３回振ります。
お湯が冷めたらわらびを取り出し冷水にさらします。
③水を２～３回替えて一晩たてば食べられます。
